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FICHES TECHNIQUES

 

 

JUS, FONDS & SAUCES SALÉS

 

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JUS DE VIANDE SALÉS
Code art.
Désignation
5771 JUS DE CANARD ROTI Boite de 750 g pour 10 L
7528 JUS DE POULET ROTI Boite de 800 g pour 20 L
7541 JUS DE POULET ROTI Poche de 1 kg pour 25 L
6126 JUS DE ROTI Boite de 1 kg pour 17 L
6873 JUS DE ROTI D'AGNEAU Boite de 1 kg pour 28,5 L
7376 JUS DE ROTI D'AGNEAU Poche de 1 kg pour 28,5 L
7075 JUS DE ROTI DE BOEUF Boite de 800 g pour 20 L
5627 JUS DE ROTI DE PORC Boite de 1 kg pour 25 L
6424 JUS DE ROTI DE PORC Poche de 1 kg pour 25 L
7091 JUS DE ROTI DE VEAU Boite de 1 kg pour 25 L

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FONDS DE SAUCE SALÉS
Code art.
Désignation
6144 FOND BLANC DE VEAU Boite de 1 kg pour 22 L
5419 FOND BRUN LIE DEMI GLACE Boite de 780 g pour 13 L
6292 FOND BRUN LIE Poche de 1 kg pour 17 L
6872 FOND BRUN NON LIE Boite de 1 kg pour 16 L
7265 FOND DE GIBIER Boite de 1 kg pour 20 L
5105 FOND DE VOLAILLE LIE Boite de 670 g pour 16,5 L
5103 FOND DE VOLAILLE NON LIE Boite de 670 g pour 16,5 L
5490 JUS DE ROTI LIE Boite de 1 kg pour 15 L
5100 JUS DE VEAU LIE Boite de 1 kg pour 16 L
6295 JUS DE VEAU LIE Poche de 1 kg pour 16 L
5733 JUS DE VEAU NON LIE Boite de 1 kg pour 16 L

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JUS ET FONDS SALÉS À FROID
Code art.
Désignation
7354 FOND BRUN LIE DEMI GLACE A FROID Poche de 1 kg pour 20 L
7552 FOND DE VOLAILLE LIE A FROID Poche de 1 kg pour 25 L
7527 JUS DE ROTI D'AGNEAU LIE A FROID Poche de 1 kg pour 20 L
7524 JUS DE ROTI LIE A FROID Poche de 1 kg pour 20 L
7337 JUS DE VEAU LIE A FROID Poche de 1 kg pour 20 L
7519 JUS DE VOLAILLE LIE A FROID Poche de 1 kg pour 20 L

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SAUCES SALÉES
Code art.
Désignation
6079 SAUCE A L'ECHALOTE Boite de 1 kg pour 8,3 L
7630 SAUCE A LA CREME POUR POISSON Boite de 1 kg pour 10 L
5217 SAUCE ARMORICAINE Boite de 1 kg pour 9 L
7322 SAUCE ARMORICAINE Poche de 1 kg pour 9 L
5233 SAUCE AU VIN BLANC Boite de 1 kg pour 7 L
6590 SAUCE AUX TROIS POIVRES Boite de 1 kg pour 12,5 L
6472 SAUCE AUX TROIS POIVRES Poche de 1 kg pour 12,5 L
5956 SAUCE BARBECUE Boite de 1 kg pour 7 L
6319 SAUCE BEARNAISE Boite de 1 kg pour 10 L
6475 SAUCE BEARNAISE Poche de 1 kg pour 10 L
5530 SAUCE BECHAMEL A CHAUD Boite de 1 kg pour 8,3 L
5660 SAUCE BECHAMEL A FROID Sac de 1 kg pour 5 L
5525 SAUCE BECHAMEL A FROID Sac de 5 kg pour 25 L
6170 PREPARATION POUR SAUCE BEURRE BLANC Boite de 1 kg pour 10 L
6474 PREPARATION POUR SAUCE BEURRE BLANC Poche de 1 kg pour 10 L
7640 SAUCE BORDELAISE Boite de 1 kg pour 8,3 L
7124 SAUCE CHAMPIGNONS Boite de 800 g pour 10 L
6874 SAUCE CHASSEUR Boite de 1 kg pour 12,5 L
7088 SAUCE CHASSEUR Poche de 1 kg pour 12,5 L
6976 SAUCE CIVET Boite de 800 g pour 5 L
5566 SAUCE CRUSTACES Boite de 960 g pour 6 L
5393 SAUCE CURRY Boite de 800 g pour 6,7 L
7762 SAUCE DIABLE Boite de 800 g pour 7,3 L
6476 SAUCE HOLLANDAISE Boite de 1 kg pour 8,3 L
6473 SAUCE HOLLANDAISE Poche de 1 kg pour 8,3 L
6975 SAUCE MADERE Boite de 1 kg pour 8 L
6499 SAUCE MARCHAND DE VIN Boite de 1 kg pour 9 L
6501 SAUCE MARCHAND DE VIN Poche de 1 kg pour 9 L
7238 SAUCE SAFRAN Boite 800 g pour 5 L
5916 SAUCE SUPREME Boite 1 kg pour 10 L
7662 SAUCE TOMATE Boite de 1 kg pour 9 L
7663 SAUCE TOMATE Poche de 1 kg pour 9 L
5218 SAUCE TOMATE PROVENCALE Boite de 980 g pour 7 L
5392 SAUCE TOMATO GRILL Boite de 1 kg pour 7 L
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SAUCES SALÉES À FROID
Code art.
Désignation
7521 SAUCE ARMORICAINE A FROID Poche de 1 kg pour 9 L
7399 SAUCE AUX 3 POIVRES A FROID Poche de 1 kg pour 12,5 L
5660 SAUCE BECHAMEL A CHAUD ET A FROID Sac de 1 kg pour 5 L
5525 SAUCE BECHAMEL A CHAUD ET A FROID Sac de 5 kg pour 25 L
7531 SAUCE CHAMPIGNONS A FROID Poche de 1 kg pour 12,5 L
7538 SAUCE CHASSEUR A FROID Poche de 1 kg pour 12,5 L
7358 SAUCE TOMATE A FROID Boite de 800 g pour 8 L

 

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